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Nonnettes de Dijon

fourées à la confiture d'orange
Nonnettes de Dijon

Historiquement fabriquées par les nonnes, les Nonnettes Reflets de France sont élaborées selon la recette traditionnelle du Pain d'épices de Dijon et un savoir-faire transmis de génération en génération. La fabrication commence par l'élaboration d'une pâte mère qui est laissée au repos une quinzaine de jours puis reprise et assouplie lors d'une opération appelée braquage. Découpée puis mise en moule, la pâte est cuite pour enfin être fourrée de confiture d'orange.


Madame Catherine Petitjean, fabricant de Pain d'épices de Dijon