Intermédiaire 20 min Salade de fèves, truite fumée et magret fumé du Sud Ouest IGP Ingrédients 80 g de tranches de Magret de canard du Sud-Ouest IGP 4 tranches de Truite fumée de Bretagne 400 g de fèves décortiquées fraîches ou surgelées 2 échalotes 2 branches de persil plat 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 8 cl d'huile d'olive Sel, poivre du moulin Partager
Difficile 35 min Noix de Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc aux crozets de Savoie Ingrédients 12 Noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc 15 cl de bouillon de crustacés (prêt à l'emploi) ou, à défaut, de bouillon de volaille 5 cuillères à soupe de vin jaune (Château-Chalon) 70 cl de crème fraiche liquide 100 g de Beurre d'Isigny AOP de baratte bien froid 4 cuillères à soupe d' Huile d'olive de Corse AOP 100 g de Crozets de Savoie 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée finement 2 cuillères à soupe de Comté AOP finement rapé Fleur de Sel de Guérande IGP Piment d'Espelette AOP Sel, poivre du moulin Partager
Intermédiaire 45 min Mendiants et fruits déguisés L'un des 13 desserts provençaux Ingrédients 200 g de chocolat noir 50 g d'amandes grillées 50 g de Noisettes du Sud-Ouest décortiquées 50 g de raisins secs blonds 100 g de figues sèches 50 g de Cerneaux de Noix du Dauphiné 50 g de dattes fraîches 150 g de pâte d'amande colorée Partager