Épicerie salée artisanale | Reflets de France

Le Haricot Vert avec sa salade de mimosa au foie gras de canard du Sud-Ouest et copeaux de comté

Ingrédients

400

g

de haricots verts fins équeutés

4

cuillères à soupe

de gros sel

1

oeuf dur

1

cuillère à soupe

de

Vinaigre de vin rouge

3

cuillères à soupe

d'

Huile d'olive de Corse AOP

1/2

100

g

de

Comté AOP

2

échalotes hachées finement

4

champignons moyens de Paris émincés

8

petits radis ronds émincés

Quelques feuilles de roquette

Fleur de Sel de Guérande IGP

Piment d'Espelette AOP

Sel fin, poivre du moulin

Jolis filets de merlan et ses légumes rôtis

Ingrédients

8

filets de merlan

4

carottes

8

pommes de terre Ratte du Touquet

1

betterave crue

8

cives d’oignons

1

cuillère à café

de piment d’Espelette

1

poire

8

cl

d’huile d’olive

4

branches de thym

Fleur de sel de Guérande

Ingrédients

8

Quenelles lyonnaises

1

Oignon de Roscoff AOP

15

cl

Vin blanc

300

g

Crème fraîche d'Isigny AOP

2

cuillères à soupe

Moutarde de Bourgogne IGP

2

cuillères à soupe

Huile d'olive AOP de Nyons

2

branches d'

aneth

Sel

Poivre du moulin

Epicerie salée artisanale

Huiles et vinaigres

Huile d'olive de Corse AOP

Haricot Vert avec sa salade de mimosa au foie gras de canard du Sud-Ouest

Jolis filets de merlan et ses légumes rôtis

Quenelles lyonnaises à la moutarde