Olives noires Picholines confites

L'olive est le fruit emblématique du midi. Elle ne peut être consommée directement sur l'arbre car trop amère. Cette amertume est naturellement réduite en gardant les fruits en saumure, durant 4 à 6 mois : c'est la préparation au naturel. Cette petite olive à chair goûteuse est récoltée en hiver, de la véraison à la maturité : couleur tournante à noire.