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Riz de Camargue IGP

naturellement parfumé
Riz de Camargue IGP

Le riz fait son apparition dans le sud de la France à la fin du 13ème siècle, où il est alors particulièrement prisé pour l'élaboration du "blanc manger", une gourmandise savoureuse du Moyen-Age ressemblant à un flan. Les rizières ne se développent réellement en Camargue qu'à partir du 19ème siècle, pour lutter contre le sel qui menace de transformer la région en désert. Terroir au climat privilégié, les écarts de température y sont faibles, la luminosité y est intense et le mistral a un effet bénéfique. Aujourd'hui, le riz joue non seulement un rôle économique, mais il est aussi un atout écologique majeur pour la préservation de l'écosystème local.

Alain Giraud, Riziculteur