Légume emblématique de la Vendée, la mogette est un haricot blanc tendre de forme allongée rapporté au XVIème siècle d’Amérique du Sud par les navigateurs espagnols. Des moines trouvèrent dans le bas bocage vendéen les conditions climatiques les plus propices à sa culture. Les producteurs sèment les graines au mois de mai quand les terres sont réchauffées. Arrivée à maturité, la mogette est récoltée en août. Ce savoir-faire cultural s’appuyant sur un cahier des charges propre à son terroir a été conforté par une certification IGP en 2009. Depuis 2006, la Mogette de Vendée bénéficie du Label rouge qui garantit une qualité supérieure et une traçabilité du champ à l’assiette.
Idées recettes
À table !
Intermédiaire
2 h
Ingrédients
300
g
de farine de blé
300
g
de purée de pommes de terre
3
jaunes d'œufs
150
g
de mesclun de salade
1.5
cl
de vinaigre d'alcool rouge
Intermédiaire
20 min
Ingrédients
4
petits pains longs briochés ou pains au lait
1
grosse carotte
100
g
de céleri rave
1
cuillère à soupe
de mayonnaise
Intermédiaire
20 min
Ingrédients
1
grosse tète d'ail
6
tomates moyennes bien mûres
1
oignon jaune
1
branche de romarin
1
branche de céleri
4
baies de genièvre
Sel
Poivre du moulin
Produits
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