Légume emblématique de la Vendée, la mogette est un haricot blanc tendre de forme allongée rapporté au XVIème siècle d’Amérique du Sud par les navigateurs espagnols. Des moines trouvèrent dans le bas bocage vendéen les conditions climatiques les plus propices à sa culture. Les producteurs sèment les graines au mois de mai quand les terres sont réchauffées. Arrivée à maturité, la mogette est récoltée en août. Ce savoir-faire cultural s’appuyant sur un cahier des charges propre à son terroir a été conforté par une certification IGP en 2009. Depuis 2006, la Mogette de Vendée bénéficie du Label rouge qui garantit une qualité supérieure et une traçabilité du champ à l’assiette.
Idées recettes
À table !
Facile
10 min
Ingrédients
2
oeufs bio
50
g
de farine
200
g
de chapelure
Huile de friture
Sel
Intermédiaire
20 min
Ingrédients
200
g
de txistorra (saucisse Basque)
180
g
de riz à risotto
1
petit oignon jaune
15
cl
de vin blanc
75
cl
de bouillon de légumes ou de volaille
25
cl
de crème liquide
25
g
de beurre
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Facile
10 min
Ingrédients
400
g
de fusillis colorés
100
g
de tomates cerises
1
oignon rouge
½ botte de ciboulette
2
cuillères à café
de vinaigre de cidre
1
cuillère à soupe
de moutarde de Dijon
2
tours de moulin à poivre
75
g
de tomates cerise jaunes
Produits
Vous aimerez aussi
