Lentille verte du Puy AOP

La lentille verte du Puy est cultivée depuis 2000 ans sur les hauts plateaux volcaniques du Velay de 700 à 1000 m d'altitude. Elle est caractérisée par son goût délicat, une peau plus fine et une amande moins farineuse que les autres lentilles permettant ainsi une cuisson rapide. La zone d'appellation est caractérisée par un micro-climat avec un hiver et un printemps longs et rigoureux. La lentille, plante méditerranéenne, souffre du froid au début de croissance puis retrouve les conditions climatiques proches de celles de son milieu d'origine (c'est-à-dire chaud, sec et ensoleillé) en phase de maturité. Le sol du Velay est assez riche pour couvrir les besoins de la lentille, aussi est-elle cultivée sans engrais. Cette culture repose sur le savoir-faire des producteurs de lentilles depuis des générations.

 

M. Trescarte, collecteur de Lentille verte du Puy.