La culture de ce Flageolet vert, appelé aussi "Chevrier vert", a démarré au début des années 1950 dans les terres argileuses de la plaine de la Lys. Pour conserver la couleur verte brillante de la graine, les gousses sont séchées à l'abri de la lumière, sur des structures en bois appelées "perroquets". Pour créer l'obscurité, ces perroquets étaient autrefois recouverts de paille, de roseaux ou de toile de jute. En outre, la peau très fine de la graine permet une digestion légère. Le Flageolet vert bénéficie dès lors du Label Rouge qui lui garantit une qualité supérieure, ainsi qu'une traçabilité du champ à l'assiette.
Idées recettes
À table !
Intermédiaire
20 min
Ingrédients
1
litre
de lait entier
120
g
de riz rond
10
cl
de crème liquide
150
g
de sucre
1
sachet de sucre vanillé
1
citron vert
100
g
de sucre
Difficile
20 min
Ingrédients
300
g
de pâte à pizza
80
g
de roquette
8
cl
d'huile d'olive
Intermédiaire
15 min
Ingrédients
1
concombre
1
orange
1
citron
2
cl
d'huile d'olive
Poivre
