Crozets de Savoie

La tradition pastière s'installe dès le 15ème siècle dans le Duché de Savoie, alors territoire frontière entre la France et l'Italie. Très vite, les pâtes deviennent une composante importante de l'alimentation locale où chaque vallée a sa recette et son savoir-faire. Dans la vallée de Tarentaise, les crozets sont obtenus en coupant des petits carrés dans la pâte étalée au rouleau à pâtisserie par les ménagères. Ils régalent toute la famille en gratin.

Christian Tacquard, producteur de Crozets à Chambéry