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Prieuré Saint Hippolyte

Languedoc AOP 75 cl
Vin médaillé

Cépages caractéristiques : 70% syrah/30% grenache.

Age moyen des vignes 30 ans.

Rendement moyen 45Hl/Ha.

Descriptif du terroir : Le vignoble de Fontès est situé au cœur du Languedoc, sur les 1ers contreforts des Cévennes méridionales, il s'étend sur des terrains volcaniques. La vigne, cultivée en terrasses, sous l'influence d'un micro-climat de type méditérannéen, exposition sud/sud-ouest se prête admirablement à la production de vins de grande qualité. Nos parcelles "engarriguées" offrent des vins très aromatiques en nez et en bouche en raison de la nature environnante très riche en fleurs (schistes, aubépine...) et épices (thym, romarin, cade...). Les vins produits présentent aussi des senteurs des sauvages garrigues. La mosaïque des sols (basalte, galets roulés...) apporte également du caractère à nos vins. C'est de cette nature généreuse que naissent nos vins typiques refletant la diversité des paysages qui les ont fait naître.

Descriptif du domaine : Le vignoble de Fontès est né avec le castrum romain, entre le 1er et le 2ème siècle. Il comprend 830 hectares pour une production de 60 000 hectos/an. La cave se développe chaque année et investit pour se doter des meilleurs outils de production, de vinification et de stockage, pressoirs pneumatiques, filtre tangentiel pour la mise en bouteille, chai enterré pour les barriques, hangar climatisé pour les bouteilles, caveau de dégustation.

L’homme : La coopérative La Fontésole a été créée en 1930 et comprend 150 viticulteurs. Ce fut le regroupement de plusieurs domaines Carlencas, l'Oustalet et aussi de lieux prestigieux tels que le Château Mazers qui ont fait la réputation du vignoble. La cave est régulièrement récompensée chaque année sur l'ensemble de ses vins et tout particulièrement sur sa gamme Prieuré St Hippolyte.

Descriptif du vin : Robe rouge soutenue aux reflets rubis. Nez épicé, fumé, aux notes de cassis, cerise burlat, entre-mêlé de cacao. Tanins soyeux et mûrs. Arômes de cassis et de cerise confite. Belle longueur. Vin élégant et expressif, riche en arômes.