Cépages caractéristiques : 100% Gamay
Descriptif du terroir : Age d'environ 40 ans.
Descriptif du domaine : Implanté au cœur des Crus Beaujolais, domaine viticole 100% familial.
Nouvelle cuverie thermo-régulée de 2012.
Vinification traditionnelle beaujolaise, macération semi-carbonique longue à froid pour garder le potentiel du terroir et conserver le fruit, essentiel à notre appellation.
L’homme : Fils, petit-fils de vignerons, 11ème génération, Arnaud Aucoeur, oenologue de formation perpétue le travail de ces Terroirs.
Descriptif du vin : Nez complexe et délicat de fruits rouges. Palais floral et gras bien équilibré entre rondeur et structure. Bouche croquante, généreuse et équilibrée offrent des tanins très fins pour cette cuvée de Fleurie.
Idées recettes
À table !
Intermédiaire
2 h
Ingrédients
300
g
de farine de blé
300
g
de purée de pommes de terre
3
jaunes d'œufs
150
g
de mesclun de salade
1.5
cl
de vinaigre d'alcool rouge
Facile
30 min
Ingrédients
10
grandes feuilles de chou vert
600
g
d'épaule de veau hachée
2
tranches de pain de mie sans croûte
10
cl
de lait
400
g
de cèpes frais ou en bocal
2
échalotes
25
cl
de vin blanc
Un demi bouillon cube
Intermédiaire
20 min
Ingrédients
100
g
de haricots verts
1
sachet de jeunes pousses
100
g
de tomates cerises
2
cuillères à soupe
de pignons
1
tranche de pain complet
Pour l'assaisonnement, mélanger:
2
cuillères à soupe
de vinaigre balsamique
Une demi branche de citronnelle coupée en rondelles
Sel et poivre
