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Château Ollieux Romanis - Cuvée Aristide

Corbières Boutenac 75 CL
Vin médaillé

Cépages caractéristiques : Carignan, cépage majoritaire: 45%. Le grenache et le mourvèdre viennent compléter l'assemblage , réhaussé enfin par 4% de syrah.

Descriptif du terroir : Le terroir de Boutenac, l'une des toutes premières appellations village du Languedoc, fait partie de ces lieux privilégiés pour la confection des vins les plus qualitatifs et élégants de la région.
Surface totate de l'appellation Corbières Boutenac:1190 Ha
Les vignes sont labourées au moins 6 fois l'an et reçoivent un engrais d'apport organique, alors que les sarments sont broyés et enfouis sur place. Des soins particuliers sont réservés aux parcelles idéalement exposées: ébourgeonnage, effeuillage, vendange en vert. Les désherbants ont été abandonnés sur les parcelles destinées à la production des vins haute couture.

Descriptif du domaine : La propriété comprend 70 hectares sur le terroir de Boutenac.
Propriété familiale depuis1805, Ollieux Romanis  soigne, dans le plus grand respect des sols, les meilleurs raisins qui élaboreront des vins d'exception. Les foudres ont disparu au profit de cuves béton, inox ou acier revêtu. Après examen sur la table de tri, les raisins sont transférés en cave par gravité. La cueillette se fait en fonction des différentes parcelles et de leurs spécificités. Lorsqu'elles ne sont pas vinifiées en macération carbonique, les grappes sont éraflées. Le pressurage pneumatique se fait en douceur.

L’homme : Pierre, fils ainé de la famille Bories, rejoint la propriété en 2002, déterminé, et convaincu par la situation géographique privilégiée du Domaine. Formant peu à peu ses équipes, il mise d'emblée sur la qualité en privilégiant le travail à la vigne.

Descriptif du vin : Robe d'un rouge soutenu et profond.
En bouche, doté d'un beau volume et structuré.
Une matière riche aux tanins fins et soyeux.
Une alliance heureuse entre concentration et fraîcheur.
Arômes de moka, d'épices, de garrigue.