Cépages caractéristiques : Syrah
Descriptif du terroir : Sélection de parcelles de nos propriétés familiales, dont le Château Millegrand, s’étendant sur nos vignobles implantés le long du Canal du Midi, entre Carcassonne et Béziers. Les vignes à l’origine de cette cuvée sont implantées principalement sur les sols profonds et argilo-calcaires de nos terres les plus riches et les plus chaudes, situées entre Béziers et Narbonne.
Descriptif du domaine : Combinant tradition et modernité, les vinifications sont effectuées dans notre winery à la pointe de la technologie, au Domaine de la Motte à Narbonne. Assemblage de rosé de saignée, conférant le plus de matière et de sucrosité, et de rosé de pressurage direct, apportant fraîcheur et fruit. Fermentation thermo régulée, élevage sur lies fines.
L’homme : Vignerons de père en fils depuis 1870, Jean-Michel Bonfils et ses trois fils, Olivier, Laurent et Jérôme, sont des propriétaires récoltants solidement ancrés, entre autres, dans le vignoble languedocien, avec 17 propriétés allant de Béziers jusqu’à Perpignan, en passant par Carcassonne et Limoux, de véritables passionnés par la vigne et par le travail de la terre.
Leur règle d’or : élaborer des vins authentiques, reflétant le plus fidèlement possible toutes les richesses de leur terroir exceptionnel.
Afin d’optimiser la qualité des raisins et des vins, la famille Bonfils a mis en place un cahier des charges draconien dans son vignoble comme dans ses chais de vinification.
Descriptif du vin : Jolie robe rose clair aux reflets bleutés. Nez très expressif, sur des notes gourmandes de petits fruits rouges (fraises, framboises). Bouche ample et généreusement fruitée, avec une bonne acidité conférant une agréable fraîcheur à l’ensemble.
