Cépages caractéristiques : 100% riesling
Descriptif du terroir : La Cave de Ribeauvillé couvre un vignoble unique de 235 hectares avec 8 Grands Crus et de nombreux terroirs de grande valeur. L’ensemble du domaine est géré par « une charte qualité » qui garantit la vendange manuelle (c’est le plus gros domaine d’Alsace à vendanger exclusivement à la main), un strict contrôle des rendements et un travail du vignoble en lutte raisonnée ou en agriculture biologique.
Descriptif du domaine : Créée en 1895 pour aider des viticulteurs de Ribeauvillé et de sa région à mieux faire face à la crise, la Cave de Ribeauvillé est la plus ancienne coopérative de France.
A partir de 1950, elle renaît sous l’impulsion d’un directeur d’exception qui a su galvaniser les vignerons. Depuis elle n’a eu de cesse de s’agrandir pour devenir la plus importante de Ribeauvillé et de ses environs. En effet, en 1955 la Cave quitte la vielle ville pour s’installer sur son emplacement actuel, aux portes de cette dernière. La Cave de Ribeauvillé s’étend peu à peu. En 1965 elle devient propriétaire exclusif du Clos du Zahnacker en rachetant la dernière parcelle de 16 ares.
Son principe est le suivant : chaque membre apporte tout son raisin à la coopérative et reçoit en échange, un paiement juste et équitable. Une organisation technique prend en charge la vinification et le conditionnement. Depuis, les générations se sont suivies, les présidents se sont succédés et les millésimes aussi. La tentation fut grande pour certains de retourner à l’indépendance et goûter ainsi aux fruits de leur seul travail, comme le font beaucoup de vignerons-récoltants en Alsace, mais aucun ne l’a fait. Toujours a prévalu l’esprit de solidarité, qui a animé les fondateurs de la Cave de Ribeauvillé.
L’homme : Une cave, des hommes et une mosaïque de terroirs voilà ceux qui caractérisent le mieux la Cave de Ribeauvillé. Ce savoir-faire est très souvent récompensé par la mise en avant des vins dans des guides de référence comme le Guide Hachette, Bettane et Desseauve et la Revue du vin de France. Cette dernière a d’ailleurs nommé la cave comme « Coopérative de l’année 2016 ».
Descriptif du vin : Sec et racé, avec des arômes variés qui vint du fruité (agrumes) au minéral (pierre à fusil). Nerveux à l’attaque, il apparaît ensuite bien équilibré et long en bouche.
Servie entre 8 et 10 °C.
A boire jeune dans les trois ans pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes.
