Boulangerie et saveurs d'antan

Mini vol-au-vent d'escargots à la bourguignonne

Ingrédients

2

rouleaux de pâte feuilletée

1

jaune d'œuf

24

escargots de Bourgogne cuits

170

g

de

Beurre d'Isigny AOP de baratte

3

cl

de

vin blanc

1

botte de persil plat

2

échalotes

3

gousses d'ail

Fleur de Sel de Guérande IGP

Poivre du moulin

Ingrédients

Jambon de Vendée IGP

400

g

de quinoa blond

150

g

de champignons de Paris

150

g

de brocolis

150

g

de petits pois frais écossés

2

cuillères à soupe

d’huile d'olive

2

cuillères à café

de sauce Soja

2

pincées de gros sel

2

pincées de sel fin

2

tours de moulin à poivre

30

cl

de bouillon de légumes

Ingrédients

8

Quenelles lyonnaises

1

Oignon de Roscoff AOP

15

cl

Vin blanc

300

g

Crème fraîche d'Isigny AOP

2

cuillères à soupe

Moutarde de Bourgogne IGP

2

cuillères à soupe

Huile d'olive AOP de Nyons

2

branches d'

aneth

Sel

Poivre du moulin

Boulangerie et saveurs d'antan

Mini vol-au-vent d'escargots à la bourguignonne

Salade de quinoa cuit comme un risotto

Quenelles lyonnaises à la moutarde