Boulangerie et saveurs d'antan

Ingrédients

4

Véritables knacks d’Alsace

1

pot de

Moutarde de Bourgogne IGP

2

cuillères à café

de

Miel de la Vallée du Tarn

2

tomates

2

baguettes

3

cornichons Malossol "russe"

1

oignon rouge

½

salade romaine

Makis de galette de sarrasin à la truite

Ingrédients

4

Galettes de sarrasin préparées en Bretagne

200

g

de chèvre frais

5

cl

de crème liquide

4

tranches de

Truite fumée de Bretagne

1

carotte

1

concombre

2

pincées de sel fin

2

tours de moulin à poivre

Ingrédients

850

g

de noix de veau ou d’épaule de veau coupée en gros morceaux

1

grosse botte d'oignons nouveaux

500

g

de champignons de Paris

40

cl

de vin blanc sec

300

g

de

Carottes des sables du Cotentin

1

bouquet garni

30

g

de sucre semoule

1

jaune d'oeuf

60

g

de

Beurre d'Isigny AOP de baratte

40

cl

de

Crème fraîche d'Isigny AOP

un demi citron

Fleur de sel

Poivre du moulin

Persil ciselé

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