Boulangerie et saveurs d'antan

tartine à l’oignon confit, jambon de bayonne et oeuf mollet

Ingrédients

4

Oeufs frais fermiers pondus en Pays de la Loire

2

Oignon de Roscoff AOP

6

Tranches

Jambon de Bayonne IGP

4

grandes tranches de

pain de campagne

1

cuillère à soupe

miel de tilleul de Picardie

3

cuillères à soupe

Huile d'olive AOP de Nyons

sel

Piment d'Espelette AOP

Gigot de Pâques aux pommes de terre Ratte du Touquet, flageolets, oignons et épices

Ingrédients

2

gigots d'agneau selle sans os

de 1kg à 1.2kg

800

g

de

flageolets verts de la Vallée de la Lys

1.2

kg

de

pommes de terre Ratte du Touquet

2

têtes

d'ail Rose de Lautrec

2

gros

oignons de Roscoff AOP

3

branches de thym

1

grande branche de romarin

15

cl

d'huile d'olive AOP de Nyons

100

g

de

beurre d'Isigny AOP de baratte

1

cuillère à soupe

de

piments d'Espelette AOP

2

cuillères à soupe

de graines de carvi

2

cuillères à soupe

de poudre de cumin

1

bouquet garni

Sel

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Le poulet froid et ses pommes de terre sautées des vacances

Ingrédients

800

g

de pommes de terre de Noirmoutier

1

poulet fermier jaune du Périgord

1

tête d'ail

1

oignon rouge

3

feuilles de laurier

2

branches de thym

80

g

de beurre d'Isigny AOP de baratte

10

cl

d'huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence

Fleur de Sel de Guérande

Poivre du moulin

Boulangerie et saveurs d'antan

Tartine à l’oignon confit, jambon de bayonne et oeuf mollet

Un bon gigot d'agneau de lait !

Le poulet froid et ses pommes de terre sautées des vacances