Difficile 30 min Chapon à la bière farci aux fruits secs fricassée de girolles et chicons braisés Ingrédients 1 chapon de 2kg 1 filet de veau de 250g 150 g de lard fumé 2 échalotes 2 oignons 20 g de pistaches concassées 20 g de Cerneaux de Noix du Dauphiné 20 g de Noisettes du Sud-Ouest décortiquées 20 g de raisins secs noirs 20 g d'abricots secs 4 tranches de pain de mie 15 cl de lait 1/2 écrémé 1 œuf 90 g de Beurre d'Isigny AOP de baratte 25 cl de Bière de garde blonde du Nord 500 g d' Endives de culture traditionnelle 20 g de cassonade 10 cl d’eau 600 g de girolles ½ botte de persil plat Fleur de Sel de Guérande IGP Set et poivre du moulin Partager
Facile 10 min Tartine selles-sur-cher et jambon de Savoie grillé Ingrédients 4 grandes tranches de pain Poilâne 1 Selles-sur-Cher AOP 2 cuillères à soupe de miel de Bourgogne 2 brindilles de thym 4 tranches de jambon de Savoie 5 cl d’huile d’olive Partager
Intermédiaire 10 min Makis de galette de sarrasin à la truite Ingrédients 4 Galettes de sarrasin préparées en Bretagne 200 g de chèvre frais 5 cl de crème liquide 4 tranches de Truite fumée de Bretagne 1 carotte 1 concombre 2 pincées de sel fin 2 tours de moulin à poivre Partager