Boulangerie et saveurs d'antan

Brochettes de ravioles du Dauphiné IGP et jambon de Bayonne IGP

Ingrédients

1

paquet de

Ravioles du Dauphiné IGP

4

tranches de

Jambon de Bayonne IGP

1

jaune d'œuf

1

cuillère à soupe

de moutarde

10

cl

d’huile de tournesol

½

cuillère à soupe

de

Piment d'Espelette AOP

Huile pour friteuse

Sel

Tartare de Saint-Jacques et sa touche bayonnaise

Ingrédients

12

Noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

4

tranches de

Jambon de Bayonne IGP

2

fruits de la passion

1

citron vert

1

orange

2

petites

Echalotes de Bretagne

1

Pomme Royal Gala des Alpes

1

petit bouquet de coriandre

1

petit bouquet de cerfeuil

5

cl

d'

Huile d'olive de Corse AOP

Sel

Poivre du moulin

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Le poulet froid et ses pommes de terre sautées des vacances

Ingrédients

800

g

de pommes de terre de Noirmoutier

1

poulet fermier jaune du Périgord

1

tête d'ail

1

oignon rouge

3

feuilles de laurier

2

branches de thym

80

g

de beurre d'Isigny AOP de baratte

10

cl

d'huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence

Fleur de Sel de Guérande

Poivre du moulin

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Gâteaux

Canelés de Bordeaux

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