Boucherie française

Velouté frais de cresson frais et chips de jambon de Bayonne

Ingrédients

200

g

de pommes de terre

1

botte de cresson

1

oignon de Roscoff

20

g

de beurre

2

cuillères à soupe

de crème fraîche d’isigny

Quelque tranches de jambon de Bayonne

Sel

Poivre du moulin

Ingrédients

3

Rocamadours AOP

3

Oeufs frais Bio

60

g

de

Miel de la Vallée du Tarn

10

cl

de lait

200

g

de farine

200

g

de

Beurre d'Isigny AOP de baratte

1

sachet de levure chimique (10 gr)

Sel

Le Haricot Vert avec sa salade de mimosa au foie gras de canard du Sud-Ouest et copeaux de comté

Ingrédients

400

g

de haricots verts fins équeutés

4

cuillères à soupe

de gros sel

1

oeuf dur

1

cuillère à soupe

de

Vinaigre de vin rouge

3

cuillères à soupe

d'

Huile d'olive de Corse AOP

1/2

100

g

de

Comté AOP

2

échalotes hachées finement

4

champignons moyens de Paris émincés

8

petits radis ronds émincés

Quelques feuilles de roquette

Fleur de Sel de Guérande IGP

Piment d'Espelette AOP

Sel fin, poivre du moulin

Velouté frais de cresson et chips de jambon de Bayonne

Madeleine au rocamadour AOP

Haricot Vert avec sa salade de mimosa au foie gras de canard du Sud-Ouest