Nos gésiers de canard confits présentent une chair moelleuse. Après une macération de 24 heures dans le sel, ils sont ensuite précuits en bassine ouverte dans de l’eau salée, puis cuits dans la graisse de canard pendant une heure. Ces gésiers de canard confits peuvent être consommés tièdes ou froids, hiver ou été, dans une salade gourmande ou dans une poêlée de légumes du soleil.
Les gésiers de canard confits s’apprécient en salade : faites chauffer les gésiers dans une poêle à feu doux pour faire fondre la graisse (10 minutes). Egouttez les, découpez-les en fines lamelles, ajoutez des tranches de magret et disposez le tout sur un lit de salade. Ajoutez de la vinaigrette au moment de servir.
Idées recettes
À table !
Facile
15 min
Ingrédients
100
g
de magret de canard fumé
15
cl
de lait
160
g
de farine
10
cl
d’huile de tournesol
1
sachet de levure
Sel
Poivre du moulin
Facile
20 min
Ingrédients
4
cuisses jaunes du Périgord
3
150
g
d’olives vertes et noires
4
branches de coriandre ou de persil
Poivre
Intermédiaire
30 min
Ingrédients
1
jaune d'œuf
1
cuillère à soupe
de moutarde
10
cl
d’huile de tournesol
Huile pour friteuse
Sel
Produits
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