Le confisage de la viande est une technique de conservation utilisée depuis l’Antiquité et répandue dans le Sud-Ouest. Le confit de canard Reflets de France est cuisiné d’après une recette traditionnelle de la région : la viande cuit lentement dans la graisse afin de révéler toute sa tendreté et son goût typique. Dans le Sud-Ouest, le confit de canard se déguste soit chaud, accompagné de pommes de terre sautées à la sarladaise et d’une salade verte, soit froid, en effiloché dans une salade composée.
Idées recettes
À table !
Difficile
10 min
Ingrédients
1
paquet de feuille de brick
Huile d'olive
Sel et poivre
Facile
10 min
Ingrédients
400
g
de fusillis colorés
100
g
de tomates cerises
1
oignon rouge
½ botte de ciboulette
2
cuillères à café
de vinaigre de cidre
1
cuillère à soupe
de moutarde de Dijon
2
tours de moulin à poivre
75
g
de tomates cerise jaunes
Facile
15 min
Ingrédients
1
cuillère à soupe
de sucre
4
kiwis de l'Adour
