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Faux-filet - race Salers

Faux-filet - race Salers

Le Salers est l'une des plus anciennes races bovines françaises. Elle est née au cœur du Massif Central sur les pentes des volcans de la Haute Auvergne, où la petite ville médiévale de Salers, dans le Cantal, lui a donné son nom. Anciennement élevée pour son lait, elle est rapidement devenue une des races à viande les plus reconnues pour sa qualité et son goût. Sa viande persillée est tendre et fondante. Elle possède d'incomparables qualités gustatives qui font d'elle une viande de caractère.

Monsieur Fau, éleveur de race Salers.