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Gigot d'agneau selle sans os

Agneau de Lait des Pyrénées
Gigot d'agneau selle sans os

L'agneau de lait des Pyrénées IGP Reflets de France est issu des producteurs implantés dans les Pays-Basques et le Béarne. C'est un terroir d'exception riche en pâtures et à la flore atypique.  3 races  de brebis locales permettent d'obtenir l'agneau de lait des Pyrénées : la Manech tête noire, la Manech tête rousse, et la Basco-Béarnaise. L'élevage sous la mère et l'âge peu avancé des animaux permettent d'obtenir une viande plus tendre avec un goût peu prononcé. Ces caractéristiques lui ont valu l'obtention du Label Rouge. Sa production est très dépendante de sa saisonnalité. Il est donc essentiellement consommé autour de Pâques et de la fin d'année. Il peut-être facilement mis en valeur dans des recettes familiales, festives et gourmandes.