Intermédiaire 35 min Homard à l’armoricaine aux pommes de terre Rattes Ingrédients 3 homards bretons de 500 g chacun 12 cl d’huile d'arachide 2 carottes 2 oignons 3 échalotes 2 gousses d'ail 100 g de Beurre d'Isigny AOP de baratte 6 cl de Cognac XO 430 cl de Coulis de tomates de Provence 40 cl de vin blanc sec 1.5 kg de Pommes de terre Ratte du Touquet 10 g de farine de blé Fleur de Sel de Guérande IGP Sel et poivre du moulin Partager
Facile 30 min Noisettes de magret de canard gratinéés au rocamadour Ingrédients 2 magrets de canard du Sud-Ouest IGP 5 rocamadours AOP 100 g de crème fraîche d'Isigny AOP 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet 2 branches de persil 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et Poivre du Moulin Partager
Difficile 10 min Foie gras au confit de pruneaux au vin rouge, brioche toastée Ingrédients 150 g de Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest 6 tranches de Brioche vendéenne IGP 250 g de Pruneaux d'Agen IGP dénoyautés 15 cl de Château Picon Fleur de Sel de Guérande IGP Poivre Partager