Boissons régionales

Ingrédients

150

g

de

Filets de thon blanc préparés en Bretagne

70

g

de

Beurre d'Isigny AOP de baratte

ramolli

150

g

de carrés de fromage frais

70

g

de

Moutarde de Bourgogne IGP

Quelques croûtons dorés au four

1

cuillère à soupe

de ciboulette ciselée finement

Sel, poivre du moulin

Dinde Auvergnate rôtie, pommes de terre et farce du Sud-Ouest

Ingrédients

1

dinde fermière de 3,5kg

150

g

de

foie gras de canard entier du Sud-Ouest

100

g

de lard

100

g

de foies de volaille

1

truffe (facultative)

1.8

kg

de pommes de terre BF15 épluchées et lavées

400

g

de beurre doux

1

bouquet de thym

Un cube de bouillon de légumes

1

tête

d'ail rose de Lautrec

Sel fin de Guérande

Poivre du moulin

Fleur de Sel de Guérande IGP

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Ingrédients

5

gros oeufs frais Bio

150

g

de brocciu

12

feuilles de menthe

20

g

de beurre d'Isigny

1

cuillère à soupe

d'huile d'olive

1

pincée

de piment d'Espelette

Fleur de Sel de Guérande

Rillettes de thon

Dinde d'Auvergne rôtie et sa farce du Sud-Ouest

Omelette au brocciu et à la menthe