Boissons régionales

Potimarron garni de lentilles et truites fumées

Ingrédients

2

petits potimarrons de 800/900g

160

g

de

lentilles vertes du Centre

ou du Puy AOP

1

tête

d'ail rose de Lautrec

1

bouquet garni

3

tranches de lard fumé

2

grosses c. à soupe de

crème fraîche d'Isigny AOP

4

tranches de

truite fumée de Bretagne

Une demi botte de ciboulette

8

cl

d'huile d'olive AOP de Nyons

Sel de Guérande IGP

Poivre du moulin

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Omelette au crottin de chavignol et à la truite fumée

Ingrédients

8

Oeufs frais fermiers pondus en Pays de la Loire

1

Crottins de Chavignol AOP

2

grandes tranches de

Truite fumée de Bretagne

1

cuillère à soupe

Huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence AOP

30

g

Beurre de baratte de Charentes-Poitou AOP

herbes fraîches

(cerfeuil, ciboulette, persil...)

Quelques gouttes de

vinaigre de vin

sel

poivre du moulin

Tatins d'échalotes, magret fumé et sa crème de Neufchâtel

Ingrédients

1

Neufchâtel AOP

150

g

de pâte feuilletée

400

g

d'

échalotes de Bretagne

1

concombre

50

g

de

beurre d'Isigny AOP de baratte

1

magret de canard du Sud-Ouest IGP

2

cl

de vinaigre balsamique

10

cl

de bouillon de volaille

10

cl

de

crème fraîche d'Isigny AOP

5

cl

de sauce soja

Sel et poivre du moulin

Potimarron garni de lentilles et truite fumée

Omelette au crottin de Chavignol et à la truite fumée

Tatin d'échalotes au magret fumé