Boissons régionales

Cabillaud aux mogettes et ses petits légumes

Ingrédients

4

dos de cabillaud de 180 g environ

1

bocal de

mogettes de Vendée IGP

25

cl

de lait de coco

1

petit bouquet de coriandre

2

oignons nouveaux

1

petit piment vert doux

Un demi petit piment rouge doux

2

cm de racine de gingembre

10

cl

d'huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence AOP

Sel

Poivre du moulin

Velouté frais de cresson frais et chips de jambon de Bayonne

Ingrédients

200

g

de pommes de terre

1

botte de cresson

1

oignon de Roscoff

20

g

de beurre

2

cuillères à soupe

de crème fraîche d’isigny

Quelque tranches de jambon de Bayonne

Sel

Poivre du moulin

Bruschetta de Sainte Maure de Touraine au magret fumé & melon

Ingrédients

1

Bûche de Sainte Maure de Touraine AOP

1

Magret de canard du Sud-Ouest IGP

2

baguettes précuites

½ melon

½ concombre

1

cuillère à soupe

d’

Huile d'olive de Corse AOP

1

tour de moulin à poivre

¼ de botte de menthe fraîche

Cabillaud rôti et mogettes à la coco

Velouté frais de cresson et chips de jambon de Bayonne

Bruschetta de Sainte Maure de Touraine au magret fumé & melon