Boissons régionales

Aumonière de boudin blanc au chutney de fruits

Ingrédients

2

Boudins blancs de Rethel IGP

1

Pomme Golden du Limousin AOP

1

poire

8

feuilles de brick

1

Echalote de Bretagne

2

cl

de

Vinaigre de cidre de Normandie

Huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence AOP

Sel et poivre

Noisettes de magret de canard gratiné au Rocamadour

Ingrédients

2

magrets de canard du Sud-Ouest IGP

5

rocamadours AOP

100

g

de crème fraîche d'Isigny AOP

500

g

de pommes de terre Ratte du Touquet

2

branches de persil

30

g

de beurre

2

cuillères à soupe

d'huile d'olive

Sel et Poivre du Moulin

Oie rôtie farcie au foie gras et aux marrons, sauce riesling, pommes et chou rouge

Ingrédients

1

oie

1

Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest

4

tranches de pain de mie

15

cl

de lait 1/2 écrémé

250

g

de chair à saucisse

3

échalotes

2

gousses d’ail

250

g

de marrons cuits

1

botte de persil plat

20

cl

de

Riesling 2015

3

cl

d’huile d’arachide

6

pommes

Pomme Golden du Limousin AOP

½

chou rouge

Gros sel

Sel et poivre du moulin

Nectars

Nectar de Mirabelle de Lorraine

Aumonière de boudin blanc au chutney de fruits

Noisettes de magret de canard gratinéés au rocamadour

Oie rôtie farcie au foie gras et aux marrons