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Rivière

Cassoulet de Castelnaudary
Rivière

UNE HISTOIRE DE FAMILLE

C’est à Castelnaudary, au cœur du pays lauragais que tout commence, il y a plus d’un demi-siècle, lorsqu’ouvre sur la place du marché la boucherie charcuterie de M. Rivière père. Fraîcheur, qualité et authenticité des produits figurent déjà comme la marque de fabrique du nom Rivière.

Avec la passion de son terroir et la bosse du commerce en héritage, c’est tout naturellement que son fils, Michel, va façonner et développer la Maison Rivière. Dans ses ateliers, il compose la recette de son inimitable cassoulet et rapidement étend son savoir-faire à la confection d’autres plats cuisinés, portant ainsi encore plus haut les saveurs de cette cuisine à l’image de la région et de ses habitants : conviviale, généreuse et simple.
 

L’INIMITABLE CASSOULET DE LA MAISON RIVIÈRE

L’histoire du cassoulet remonterait à la Guerre de Cent Ans, où durant un siège de Castelnaudary par les anglais, les habitants menacés de famine, rassemblèrent tout ce qui leur restait (lard, porc, fèves, saucisses) pour nourrir les valeureux défenseurs de la cité. Le cassoulet serait né.

C’est dans le respect de la recette traditionnelle que la Maison Rivière perpétue l’élaboration de ce plat, devenu figure emblématique de la culture régionale.
 

UN ENGAGEMENT QUALITÉ, CONNU ET RECONNU

Depuis 1989, la Maison Rivière n'a cessé de travailler à l'amélioration de son outil de production afin de garantir à ses clients une qualité irréprochable sur l'ensemble de ses produits. Cet engagement, ce sont finalement nos certifications et nos récompenses qui en parlent le mieux.
 

REFLETS DE FRANCE, UN PARTENARIAT HISTORIQUE

De cette volonté commune de valoriser les traditions locales et avec cette même exigence de qualité et gustative est né, il y a plus de vingt ans de cela, le partenariat entre Reflets de France et la Maison Rivière. Aujourd’hui, la Maison Rivière élabore pour Reflets de France deux recettes aux accents généreux et gourmand du terroir français : le cassoulet au confit de canard et le cassoulet aux viandes de porc et saucisses de Toulouse.

De quoi continuer à ravir les papilles des amoureux de la gastronomie du Sud-Ouest et bien au-delà !
 

Certificats

IFS – International Food Standard
BRC - British Retail Consortium Food Safety Standard

 

Récompenses

- 1990 : Prix Gault & Millau
- Gault et Millau est un des guides gastronomiques français les plus influents.
- 1994 : Grand Prix de l'exportation artisanale
- Le Grand Prix l'Exportation est un concours qui récompense les entreprises ayant contribué à la promotion de la qualité et du savoir-faire français à l'étranger.
- 1995-2013 : Concours Aude Gourmande
- 10 premiers prix catégorie «Cassoulet»
- Laurier d'or Européen
- 3 lauriers d'or catégorie «Cassoulet et Confit»