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Hameau des Ollieux

Viticulture
Reflets de France Languedoc-Roussillon

Situé en plein coeur des Corbières, le domaine comprend 70 hectares sur le terroir de Boutenac.
Propriété familiale depuis 1805, Ollieux Romanis  soigne, dans le plus grand respect des sols, les meilleurs raisins qui élaboreront des vins d'exception. Les foudres ont disparu au profit de cuves béton, inox ou acier revêtu. Après examen sur la table de tri, les raisins sont transférés en cave par gravité. La cueillette se fait en fonction des différentes parcelles et de leurs spécificités. Lorsqu'elles ne sont pas vinifiées en macération carbonique, les grappes sont éraflées. Le pressurage pneumatique se fait en douceur.